19 marzo 2013

Gratinada de patatas del Dauphiné



El "gratin dauphinois" es un plato que viene de las montañas: la región del "Dauphiné" donde se producía mucha leche.

Es un plato que comemos generalmente durante los periodos de frio y que les encantará a todos, niños y adultos, vegetarianos o no.

Ingredientes


1 kg. de patatas
50 grs. de mantequilla
2 dientes de ajo
5 cucharadas de nata líquida
1 litro de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada

18 marzo 2013

Chipa de la Semana Santa


Es una receta que tiene sur origen en  la región de las Misiones Jesuíticas

En los registros históricos de la época de la colonia y de los Jesuitas aparece en varios párrafos que los guaraníes preparaban tortas y panes de mandioca o de maíz. 

Durante la época de las Misiones Jesuíticas-Guaraníes, la alimentación guaraní fue complementada con otros alimentos (e ideas sobre estos) que portaron los Jesuitas desde el viejo continente consigo. 

La chipa es tradicionalmente de Paraguay y se usapara evitar comer carne el  Viernes Santo...

Ingredientes

1/2 kg. de harina de mandioca o fecula (lo ideal es la harina de mandioca)
1 huevo grande o 2 pequeños
2 cdas. de aceite
leche cant. nec para unir (aprox.1/2 taza, pero depende de lo que tome la harina)
sal y pimienta a gusto
200 grs. de queso duro o semiduro y sabroso cortado en cubitos (el costo varia según el queso que se use)

Preparación

Unir todos los ingredientes mezclando bien,midiendo la cantidad de leche pues debe quedar una masa compacta y no muy homogenea.

Se hacen bollitos no muy grandes y se colocan sobre una placa para horno.

Se cocinan a horno bien caliente durante 10 a 15 min.

Es importante tener en cuenta que por el tipo de harina usada, no se doran, y si se cocinan demasiado, el queso se quema y adquiere un gusto amargo

Consejos

Cuanto más cantidad y variedad de queso se use, más sabroso, pero hay que usar quesos duros o semi duros .

Lo ideal es comerlos calentitos, ya que por su consistencia chiclosa, al enfriarse, se endurecen un poco.

Es un plato para acompañar el mate , nuestra infusión típica.

En alguna recetas se agrega anís en grano y se sustituye la leche por jugo de naranja.

08 marzo 2013

Dulce de leche casero


El dulce de leche es un dulce tradicional en Paraguay, Argentina, Brasil y en toda América del Sur.

Ingredientes:

3 litros de leche entera
1 kilo de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
1 pedazo de vainilla



Papa dulce americana

Un postre con papa ?

No soy loco. Es una receta de Estados Unidos rica y fácil de preparar.

Ingredientes

- medio kilo de papa
- 2 posillos de azúcar
- esencia de vainilla
- 3 posillos de agua
- 1-2 posillo de gelatina sin sabor