Conejo a la Flamenca

Se trata de una receta tipica de Flandria y del Norte de Francia.

La marinada va dar al conejo un sabor rico.

Realmente, hay que tomar el tiempo de dejar la marinada 1 o é dias en la heladera.

Aunque la receta contiene vino blanco, me gusta acompañar este plate con una cerveza rubia y papas fritas...

Bon appétit....


Ingredientes


1 conejo
100g ciruelas secas
50g jalea de grosellas negras
grasa butírica o de cerdo

Para la marinada:

1l vino blanco
3dl vinagre balsámico
1 hoja de laurel
ca. 10 granos de pimiento

Preparación

Mezclar los ingredientes de la marinada.

Dividir el conejo y lo bañar en la marinada. Gardarlo en la heladera para 24 a 48 horas.

Escurrir la carne en conservando la marinada.

Bañar las ciruelas en agua.

Calentar grasa butírica en una cacerola, añadir la carne.

Cuando la carne esté dorado, añadir agua y marinada en relación 1:1 y dejarlo cocer durante 45 minutos al fuego lento.

Escurrir las ciruelas y añadirlas a la cacerola. Dejar cocer 15 minutos más.

Poner la carne y las ciruelas sobre un plato, guardar el caldo. Verter el líquido en una cacerola.

Hacer bullir el líquido y añadir la jalea removiendo. Dejar espesar cerca de 3' al fuego lento.

Servir la carne y las ciruelas con la salsa, acompañado de papas fritas.