Moussaka griega de Capitán Miranda

Uno de mis platos favoritos es la moussaka griega.

Aunque existen varias formas de prepararlo, típicamente son capas de berenjena alternadas con capas de carne (preferiblemente de cordero), como si fuera una lasagna, y cubierto de una capa gratinada de bechamel (muchas veces con adición de queso o yogourt).

La que he hecho hoy es añadir en el fondo del molde papas para dar un crocante  distincto.





Ingredientes:

1/2 kg. de berenjenas
500 gr. de carne picada (preferentemente de cordero)
2 papas grandes
1 cebolla pequeña
4 cucharadas de vino blanco
1 tomate maduro grande (o 2 cucharadas de pasta de tomate)
Aceite de oliva
1 cucharada de orégano
50 gr. de queso parmesano rallado
salsa bechamel


Elaboración :

Para llevar a cabo esta receta, es necesario utilizar la salsa bechamel que ya hicimos.

Lavar las berenjenas, cortarlas sin pelar en rodajas o en tiras de medio centímetro aproximadamente, espolvorear con sal y dejarlas reposar en un colador con un plato que haga peso sobre ellas durante una hora.

Cortar las papas en rodajas

Pelar y picar por separado la cebolla y el tomate.

Poner el aceite en la sartén y freír la cebolla, cuando esté pochada añadir la carne picada y esparcirla con un tenedor. Añadir el orégano y dejar cocer a fuego lento sobre 30 ó 40 minutos.

Hacia el final de la cocción sazonar con sal y un poco de pimienta.

Secar las berenjenas con papel de cocina y freírlas con abundante aceite hasta que se doren por los dos lados. Sacarlas y escurrir sobre papel de cocina.

Engrasar ligeramente un molde de horno con manteca y colocar una base de rodajas. Poner en el horno (grill) 5 a 15 minutos.

Sacar  el molde y colocar una base de rodajas o tiras de la berenjena que hemos freído, poner encima la carne picada condimentada y encima otra capa de berenjenas.

Cubrir todo con salsa bechamel y cocer en el horno a fuego medio de 30 a 45 minutos, hasta que se dore la bechamel. Unos minutos antes de terminar la cocción, espolvoreamos con queso rallado.

Servir en la misma fuente del horno.